すっかり、春！
イチゴの美味しい季節。
イチゴのリゾット、美味しいとは聞いていて、以前から食べてみたい、作りたいと思っていたのですが、中々作る機会がなく。
昨日買い物に行ったときにもらった、エッセルンガ（スーパー）のフリーマガジンに載っていた、写真を見て、食べてみたくなり、早速、昨夜作りました！
イチゴとお米の組み合わせなんて、日本人的には、想像できないでしょうが、これが、本当に美味しいんです！
とってもデリケートで上品な味。
色もかわいいし、春のメニューにピッタリ。
週末、友人や親戚がきたときにも使える一品です。
あと、普段、夜は、ほとんど炭水化物を摂らない私ですが、このリゾットは、全く胃がもたれず、おかわりしたいぐらいでした！
そして、何より、"ほぼ"主人の食事制限内で使える食材ばかりなので、安心。（ほぼとは、バターを、控えめですが、出来上がりに風味をつけるために、使っていますが）
食べ終わって、ネットで、他のイチゴのリゾットのレシピを調べましたが、生クリームが入っていたり、イチゴをお米と合わせる時点で加え、煮詰めたりしていますが、私が使ったレシピは、生クリームは入っていないし、イチゴは、お米が柔らかくなって、できあがりに火を止めてから、イチゴを入れて、蒸らすところも、シンプルでフレッシュなので、気に入りました。でも、細かく切るので、イチゴの生っぽい感じはないです。
フリーマガジンに書いてあったレシピをそのまま載せますね。
ちなみに、野菜のブロードは準備する時間がなかったので、私は、バターでなく、最初オリーブオイル少し加え、水、あとは、スプマンテもなかったので、料理用の白ワインでお米を茹でましたが、十分美味しかった！次回は、ちゃんとスプマンテで作ってみます。
もっと美味しいはず！
イチゴのリゾット
材料
- リゾット用のお米（ヴィアローネ ナーノやカルナローリ） ３００g
- イチゴ 250 g
- エシャロット（小） １つ
- スプマンテ、又はプロセッコ 200ml
- 野菜のブロード
- パルミジャーノレッジャーノ 40g
- バター 50 g
- 塩こしょう
レシピ
1. イチゴをよく洗い、ペーパータオルで水気をとる。４−５個、飾り用に大きめに切っておく。残りのイチゴを細かくみじん切りにする。エシャロットをみじん切りにして、鍋にいれ30gのバターと共に２−３分弱火で、炒める。火を強め、お米を加え、１−２分炒める。
2. ワインを加え、完全にアルコール分を飛ばし、温めたブロードをおたま２杯入れまぜ、更に１杯ずつ加えながら、お米をひたすら、アルデンテになるまでかき混ぜる。ある程度水っ気があるぐらい、あまりドライな感じにならないぐらい。（日本でのイメージ的には、お米はアルデンテだけど、見た目はおかゆみたいな感じ。所要時間１６−１８分。お米の種類によるので、お米の箱に書いてある茹で時間を参考にする）
3. ここから、素早く！火を消し、イチゴ、塩、胡椒、冷たいバター、パルミジャーノを加え、よく混ぜ、蓋をして１分蒸らす。
4. お皿にリゾット、そして残しておいたイチゴで飾り付けをして、できあがり！
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