チアシード - semi di chia -

今日も寒い。。

現在、０度。

今夜は、-5度まで下がるみたいです。

またまた、ダイエットネタ。

特に、クリスマス、そして年明けの後は、周囲でも、どうしても、この話題ばかり。

チアシード。

ここ数年ずっと使っています。

そのまま食べてもよいし、加熱しても良し。

スーパーフードと言われていて、とにかく栄養豊富。

食物繊維、オメガ３、抗酸化物質が豊富なだけでなく、必須アミノ酸を含む、タンパク質やカルシウム、カリウム、鉄、亜鉛などのミネラル、ビタミンBが多く、正にスーパーフード。

私は、朝、ヨーグルトに、チアシードを混ぜて、食べたり、そのまま食べても抵抗がないのですが、主人は、歯の間に挟まるのが気になるらしく、生では食べてくれません。

なので、ひそかに、調理で使っています。

ちなみに、水分、火を通すことによって、膨張して、ゼリー状のプチプチ感が味わえます。

パスタのスーゴ（トマトソース）を煮詰める際に、入れると、まるで、トマトの種のようで、ごまかせます。

あとは、餃子の種に入れたり、写真のようにカポナータに入れたり、ポルペッティーネ（ミートボール。参照http://milanoamici.blogspot.it/2016/12/blog-post_12.html）に入れたり。

整腸作用を整える役割もしてくれる、チアシード。便秘にも効果があり、美容、ダイエットに効果抜群です。

ちなみに、チアシードのような、種系、流行っています。

チアシードや亜麻仁（Semi di lino。こちらも栄養抜群。)などの種がミックスされたのが売っていて、サラダにふりかけて、簡単に栄養が取れます。

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ダイエット再開

クリスマスイブ、クリスマス、そしてサントステーファノと、食事会の連続。

イブ前のスーパーは、日本の大晦日のような混雑ぶり。

そして、クリスマスのイベントが終わったかと思うと、一週間後が大晦日。

こちらは、あまり、大晦日には重きを置かず。

とはいえ、年越し、お祝いせずにはいれず。

やはり、３１日のスーパーも、すごい混雑。

でも、求めている食材が売り切れ！なんてこともあるから、クリスマスも、大晦日も、大体２−３日前に、買えるものは買ってしまい、当日は、買い忘れたものや、パンなどを買うのみの、私たちみたいな人々も少なくなく。

ほんと、どんだけ食べるんだかって感じでしたが、イベントが終わり、日常に戻って既に２週目。

食生活もディフォルトに戻し。

ダイエットです。

相変わらず見た目よくないのですが。黒米とブロッコリー。ブロッコリーを茹でて、オリーブオイルと少量のアンチョビで炒め、茹でた黒米に混ぜるだけ。ヘルシー、そして美味。

黒米（Venere)が好きな話しは、以前（http://milanoamici.blogspot.it/2016/07/blog-post_6.html）しましたが、1人ランチによく食べます。

スーパーには、色々な種類の、ヘルシーなお米がたくさん陳列されているこの頃。

いつも、どれにしようか悩むんですが、結局、はまっている、この黒米をリピートしています。海老との相性も合います。このお米を使って、今後新たなレシピを探したいと思います。

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ヘルシー４種類の麦入りリゾットとヘルシー茄子のパルミジャーナ

来週火曜日、11月1日は祝日です。

Tutti i santi（諸聖人の日）となります。

そして、翌日の２日は、祝日ではないのですが、Giorno dei morti。

死者の日。

多くの人々が、亡くなった親族や友人を思い、お墓参りをします。

私たちは、この休日を利用し、小旅行へ。

いつものパターンの、ドタキャン！なんてことがなければいいのですが。

昨日のヘルシー夕食メニュー。

お米の他に４種類の麦が入ったリゾット。

美味しいです。

お米（Riso)の他に、小麦（Grano)、スペルト小麦（Farro）、オオムギ（Orzo）、からす麦（Avena）が入っています。

食物繊維たくさんで、身体によく、お米だけでないから、お腹にもたれません。

最近、健康ブームのイタリアでも流行っている食材の１つです。

そして、セコンドは、ヘルシー茄子のパルミジャーナ。

なぜ、ヘルシーかと言うと。

茄子のパルミジャーナは、元々シチリアなど南部のお料理。

"本来"は、下処理した茄子を揚げ、油を吸い取り、ラザニアを作るときのように、茄子、トマトソース、モッツァレラ、パルミジャーノを重ね、オーブンで焼きます。

とても美味です。

でも、揚げ物は、身体のために、できるだけ避けているので、我が家では、揚げずに、茄子をグリルします。

そして、トマトソースに使うオリーブオイルも少なめに、パルミジャーノはいれず、モッツァレラのみ。

それでも、美味しくできます。

重たくなく、茄子のうまみがしっかり味わえる仕上がりになります。

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#茄子のパルミジャーナ #ヘルシー #ヘルシーリゾット #スペルト小麦 #ダイエット

私のランチ

以前、主人は、ミラノやモンツァで働いていたので、お昼には、一旦家に戻り、ランチを一緒に食べて、また午後３時頃から、オフィスに戻っていましたが、今の仕事は、３０キロほど離れたところなので、朝家を出ると、夕方過ぎまで戻りません。ランチは食べず、家に戻ってから、アペリティーボのように、フルーツや野菜を食べています。

まだまだ我が家でのダイエットは継続中で、夜２人での食事のときは、パスタ、お米を食べなくなりました。

私はというと。夜は、主人と同様に、野菜中心で、軽めのディナー。

昼は、最近はまっている、黒いお米。

これにノンオイルのツナ缶をまぜ、粒マスタードで和えます。

見た目は悪いのですが、中々美味です。

海老とも合う、このお米。海老好きの私ですが、海老はカロリーが多いから、ツナ缶。

そして、今日は、ほんと、久々に、パスタを食べました。

De Ceccoの全粒粉パスタ。

De Ceccoの全粒粉パスタは、美味。これで、アーリオ　オーリオ　ペペロンチーノ（唐辛子、ニンニク、オリーブオイル）を作りました。

来週後半から、義父との生活なので、ランチは義父に合わせて作ることになるため（分けて作るのは面倒！）、全粒粉パスタや玄米など、食べられなくなる！

今のうちに、1人の時間を、満喫しておきまーす。

パスタ食べたら、眠くなってしまったから、お昼寝でもしようかな。

キノアが入ったごはん

今日のランチで使ったお米は、これ。

キノアが入ったお米。
どのメーカーも、そして、この手のオーガニックなお米は、カロリーはほぼ同じと
スーパーでチェック。

キノアって、一時（今もかしら）セレブやモデルの間で、ダイエット、美容のために流行っていた食材の１つとは知っていたけど、実際食べたのは初めて。
タンパク質が豊富です。
タンパク質制限をしている主人のために、どの程度のタンパク質が入っているか、許容範囲の量かなどチェックをし、大丈夫と確認。豆類ほどタンパク質は多くないとのこと。
そして、このキノア、タンパク質だけでなく、ミネラル、ビタミンが豊富。繊維も豊富で健康に良いだけでなくダイエットにピッタリ。

このキノアが入ったお米を使い、海老、アサリとズッキーニのごはんを作りました。
もちろん、塩は使わず。
そして、オリーブオイルも使わず。
これが、とっても美味。

塩味は、アサリから出るし、オリーブオイルが入っていなくても、大満足。
イタリアのリゾットといえば、塩、オリーブオイルは不可欠なので、私自身も、お米といえば、イタリアのリゾットにすっかり慣れきってしまっていたことに気づき。
考えてみれば、日本のご飯は、塩もオリーブオイルもかけないわけだし、ちょっと日本食に近かったような気がした、今日のランチ。イタリア人的にも日本人的にも大満足なメニュー。

今後、ベガーノなレシピが増えていきそうです。

モーダなダイエット

今週ずっと降り続けていた雨がやみ、穏やかな天気の土曜日。

ランチ前に、いつものように買い出しへ、近所のスーパー、エッセルンガへ。
土曜の朝のスーパーは、混んでいます。
普段は、1人で買い出しに行くところが、今日は主人と共に。
今週から始めたダイエット、fitbitのおかげで、すっかり健康志向になり。
というか、カロリーや栄養素について、マニアックに調べるようになってしまい、
もっぱら、最近の夫婦の会話は、野菜の話しや、栄養素の話しばかり。
周りから見ると、ちょっと狂っているんではと思われるほどかと、感じてます。
凝り出すと、とことん凝るのは、イタリア人独特な気質かなとも思いますが。

いざ、スーパーに着き、まず野菜売り場。
数字人間の主人は、ズッキーニは何カロリーで、低カロリーだから、買うだの、空豆は、カロリーいくつなんだろうと、スマートフォンで調べだし。
そして、すでに今日の夜のメニューまで前日の夜に決め、カロリー計算してあり、
今日の夜のメニューの一部、トマトをショッピングカートに入れたら、
主人、"トマトのパックに、何gのトマトが入ってるか調べたか?ディナーで、トマトサラダに300g使いたいんだ！"と。
私、"これ、９００g入ってるから、大丈夫よ"と。

そして、お米売り場。
普段買う、リゾット用のお米ではなく、まずはディスカウントになっていたオーガニック玄米（Riso Integraleリーゾインテグラーレ）、そして、赤米、黒米、そしてお米にキノアが入っているものを、カートに。昨日既に、玄米、黒米は、血糖値があまり上がらないとリサーチ済み。カートに入れる前にも、お米が入っているそれぞれの箱のカロリー、栄養素を調べ。隣で、女性がやはり、私たちのように、黒米や玄米の箱を手に取り、スマートフォンで色々と調べ出していました。

次に、パスタ売り場。
今回の目的は、血糖値があがりにくいと、糖尿患者のために作られたパスタ。一箱2,9ユーロと普通のパスタの倍以上ですが、試しに一箱買ってみる事に。そして、以前もすでに試してある、全粒粉パスタ、そして亜麻の種子(英語でflax seed。イタリア語で、Semi di linoセーミディリーノ）が入ったパスタを購入。

イタリアでは、今健康ブーム。lattosio (英語でlactose。乳糖）フリーやグルテンフリー、たくさんのオーガニック食品があり、個々の志向、健康に合わせて、選択できます。
ベガーノ（ベジタリアン）もかなり増えた話しは、以前お話ししましたが(http://milanoamici.blogspot.it/2016/03/blog-post_31.html)、このベジタリアン、もしくは健康志向、身体のためなのか、それともただの流行のために、こだわっているのかと、また最近、テレビで議論されていました。
我が家は、もちろん健康のため。健康を取り戻すため、そしてゆくゆくは維持していくため。特に、タンパク質制限が最近の課題。卵は、多くても２個まで。牛乳は１日、５０mlまで、チーズは、週二回、８０g。それも、モッツアレッラかリコッタ。
あとは、豆類は、一切ダメ。
タンパク質制限の他には、塩は１日最大２g。調理では一切塩は使わず、グリッシーニも塩が入っていないものを選び、パンは、パーネトスカーナ（トスカーナ風パン）。ブルスケッタを作るときに使う、この種類のパンは、塩が入っていないから。
と、うちの食生活を話すと長くなるけど、最初は、本当にうんざりしていましたが、最近は、この健康ブームの流行で、まるで私たちもこのモーダ（流行）に乗り、いかにもセレブ、おしゃれな人々の一部になったかのようにも錯覚しちゃっています。

タンパク質制限、そして塩ゼロにし、野菜中心のダイエットが始まり、もちろんお肉もお魚も食べてもいいはずなのに、肉類は食べる気がせず、ベガーノになっています。

Fitbit

今回のダイエットで、重要なことは、食事療法だけではダメで、運動をすることも必要。

ただ、過激な運動はもちろんできないし、身体もついていけないので、自分のペースでできる、歩くことが一番手っ取り早い。
そして、歩くこと、有酸素運動は、健康によいと言われているし。

日本やミラノなどの都市とは違い、私たちが住むアルビアーテは、車がないとどこにも行けず、自然と歩くことが少なくなり、ただでさえ、運動不足になります。

以前、何度も主人に、家の周りでも歩いたら、と言っても、まったく興味を示さず、今回は、新たに作戦を考えねばと。

そこで思いついたのが。

これ。

Fitbit。

最新万歩計みたいなもの。

そして、blutoothで、スマートフォンにシンクロナイズされ、スマートフォンのアプリやネットから、歩数、距離、心拍数、眠りの質、食事のカロリー計算、体重管理などができ、わかりやすいグラフになったり、数字ですべて管理される。

まず、主人は、仕事柄、数字の人。数字、計算、分析が大好き。
そして、最新のテクノロジーも大好き。
更に、このFitbit、ブレスレットにしても、時計のタイプにしても、色もデザインもかわいい。

もう、これは、試しに、プレゼントしてみるしかないと思い、Amazonで購入。
ちなみに、私のも。私のは、ブレスレット型の、Fitbit flex。主人のは、Fitbit Charge HR。

即、ハマっています。
というか、ハマりすぎています。

まずは、カロリー計算。すべての食材を調理前に計るのは、去年栄養士が作ったダイエットメニューを元に、去年からやっていましたが、今回は、野菜のグラム数も、毎食、主人が私に指示。前もって、本人が、食べたい野菜のカロリーを調べ、そして栄養素もチェック。

今日なんか、パスタのメーカーによって、栄養素やカロリーが若干違うことを指摘し、２人で、我が家にあるいくつかの違うメーカーのパスタの袋をチェックし、比較。プロテインがこっちのパスタの方が多いだの、塩分だの、繊維だの。

それにしても、昨日、エッセルンガに買い物に行ったとき、Delverdeのパスタが少し安くなっていたので、初めて買ってみました。数年前に、このブランドのパスタ　インテグラーレ（全粒粉パスタ）は何度か試していましたが、普通のパスタは初めて。
感想は。
とっても美味しかったです。弾力があって。
そして、パスタの袋を開けたときに、乾燥パスタなのに、パスタの香りがたくさんして、
調理前から、美味しいのがわかりました。

パスタについては、今後、全粒粉パスタ、そして、糖質カットの、糖尿病患者、そしてスポーツ選手のためにやさしいパスタを試してみようかと思っています。
数年前、全粒粉パスタを食べていた時期は、種類もまだまだ少なかったけど、今では、様々なブランドが、いろいろな種類の全粒粉パスタ、グルテンフリーのパスタなど作っています。

今週一週間、雨が多く、涼しい日々が続いてました。
fitbitにハマった主人、雨でも、歩いてます。
fitbitに出会う前までは、家の近所なんか、歩いていられないと、いつも決まった時間にこの近所を散歩するパキスタン人ファミリーをバカにしていましたが。
ちなみに、このパキスタン人ファミリー、２年前に、主人に仕事の話しを持ちかけ、一度家に話しにきたりしていて、それっきり。毎日、家の前を歩いていたのが、ある時期、見かけないと思ったら、去年、違法で偽せもの携帯電話の販売店を経営し、警察に逮捕されてましたが、最近、また、彼らの散歩も、復活しています。

ダイエット再開のきっかけ

今週から、ダイエットを再開。

かなり、厳しくやっています。

主人は去年夏に、ミラノの病院のディエトロゴ（栄養士）のところに通い、本人の健康状態に合わせたダイエットメニューのもとで、ダイエットを開始し、最初の２ヶ月ほどは、まじめに遂行し、７キロ痩せ、その後、仕事のストレスなどで、ダイエットがゆるーくなってしまい、今年に入り、更にゆるくなり。

そして、先週、腎臓内科での診察で、血液検査、尿検査の結果が、若干悪化していることを指摘され、散々脅され、ダイエット、そして運動について、指摘されました。。

自分の身体、健康のことなのに、普段、ぜんぶ私に頼り切っていること、頭が悪いわけでないわけだから、薬の管理ぐらい自分でやれ！など、散々言われ。とにかく、意識改革をしないと、身体も反応しないと。逆に、私は、つまり、意識を変えれば、身体も変わることと理解しました。

私としては、普段私が感じていることをドットーレに言ってもらい、少しほっとしましたが、診察の後の本人は、診察で言われたことがわかっているのか、わかっていないのか、ちゃんと受け止めたのか、不明。その日の夜、今考え直さないと、今、自分の身体を見つめ直さないと、次のステップにあがれないことを、ロジカルに落ち着いて説明し。

１０種類以上ある薬に関しては、相変わらず、私に任せっきりだけど、ダイエットに関しては、考え直すようになり。

そして、運動に関しては。若い頃は、テニスやサッカーをやったりと活発だったらしいけど、仕事が忙しくなり、そして、体調を崩し始めてからは、まったく動かなくなり。

更に、２年前の入院で、筋力が落ち、１分さえじっと座っていることができなく、その後、リハビリで、立ち、そして歩けるようになるまで、相当大変な努力をし、リハビリ後も、体調がまだまだ落ち着かず、運動がしたくても、身体がついていかずにいましたが、今回の腎臓内科の先生の言葉に拍車がかかり、ダイエット再開。

パスクアの後はデトックススープ

パスクアで、美味しい食事をした後は、夏のバカンスシーズンに向けて、ダイエットです。

我が家は、パスクアなどお祝い事があるとき以外は、基本、いつもダイエットに"心がけて"います。去年は、ミラノの病院の栄養士にもお世話になり、主人の体調、体質に合う、ダイエット法を作ってもらい、そのメニューに従い、ダイエットを始めました。忠実にダイエット法を守った最初の１ヶ月は、９キロも体重が落ち。その後、仕事やいろんなストレスがあり、ダイエットはなかなかうまく行かず。。それでも、９キロ落ちたときの体重は今でも維持しているので、リバウンドはありません。あと、最低５キロは落としたいと思っていますが、ゆるーくダイエットを再開しています。

基本、ランチにパスタ、メイン、野菜を食べ、デザートは果物。ディナーでは、スープ、サラダ、もしくは温野菜です。もちろん、パスタの量も決まっていて、７０グラム。メインのお肉やお魚、野菜、果物、オリーブオイル、すべて、量が決まっていて、いちいち調理前に計ります。

夕食のスープは、la passata di verdure パッサータ　ディ　ヴェルドゥーレ。野菜スープです。野菜を炒めないので、オイルは使いませんが、たくさんの野菜の甘みが出て、美味しいです。

材料は、インゲン豆500g、エルベッテ（ほうれん草で代用可）500g、人参１本、セロリ少量、タマネギ１個。
作り方は、簡単。エルベッテ以外の野菜、たくさんの水をお鍋に入れ、２時間ぐらい茹でて、その後、エルベッテを加え、更に３０−４５分茹でます。その後、冷ましたら、ミキサーで、野菜が、なめらかに液体状になれば、できあがり。

食べる前に、小さなパスタ（パスティーナ）を入れて更に茹でます。

デトックス効果、抜群です！